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Blé bio : Une étude pour ne pas se faire enlever le pain de la bouche

Interbio Nouvelle-Aquitaine mène une étude sur la répartition de la valeur dans la baguette bio et avance que des marges sont possibles pour les producteurs en augmentant le prix pour le consommateur de quelques centimes

L’étude réalisée par Interbio estime qu’en faisant passer le prix moyen de la baguette de 1,16 euro à 1,21 euro et que ce surplus aille à destination des producteurs, ces derniers pourraient vendre leur blé aux alentours de 600 euros la tonne, soit une marge de plus de 150 euros.
L’étude réalisée par Interbio estime qu’en faisant passer le prix moyen de la baguette de 1,16 euro à 1,21 euro et que ce surplus aille à destination des producteurs, ces derniers pourraient vendre leur blé aux alentours de 600 euros la tonne, soit une marge de plus de 150 euros.
© C.L.

Au cours du colloque sur le blé bio organisé par la Frab Nouvelle-Aquitaine jeudi 14 décembre à Vouillé, Martine Cavaillé, animatrice de la filière grandes cultures à Interbio Nouvelle-Aquitaine, a présenté les premiers résultats de l’étude menée sur les coûts et les marges de chaque opérateur dans la fabrication d’une baguette bio au levain de 250 g. « La démarche vise à avoir une idée globale de la répartition de la valeur, du producteur au boulanger », en cohérence avec les objectifs énoncés lors des États généraux de l’alimentation.

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