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Interview
Une production de plus en plus segmentée de la volaille

Isabelle Leballeur, éleveuse à Pruillé-le-Chétif et secrétaire générale de la Confédération française de l'aviculture (CFA), constate l'élargissement de la gamme de la production française de volailles.

© DR

Alors que la segmentation du marché français de la volaille était claire et stable depuis une vingtaine d'années, on assiste aujourd'hui à son évolution. Comment expliquez-vous ce phénomène ?

isabelle leballeur

Isabelle Leballeur : C'est vrai qu'il y a encore deux ans, on pouvait toujours distinguer trois segments définis - le bio, le label rouge et le standard- aux côtés de la production export. Entre 2013 et 2020, la part du poulet export dans la production française est passée de 25 à 8%. Et celle du poulet standard a augmenté de 51 à 64%.

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