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A lire cette semaine dans Agri79
Un dossier caprin de dix pages

« Entre la feuille de châtaignier sur laquelle repose le fromage dès son troisième jour et la pâte du mothais-sur-feuille, il y a un secret. Ce produit traditionnel se caractérise par une texture fondante, au goût peu puissant mais aux arômes complexes qui durent en bouche », décrit Paul Georgelet.
« Entre la feuille de châtaignier sur laquelle repose le fromage dès son troisième jour et la pâte du mothais-sur-feuille, il y a un secret. Ce produit traditionnel se caractérise par une texture fondante, au goût peu puissant mais aux arômes complexes qui durent en bouche », décrit Paul Georgelet.
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